Kırıkkale’mizin bütün ilçeleri birbirinden değerli ve kendilerine has ürünleri ile ön plana çıkmıştır. Her ne kadar ilimiz bir tarım şehri olsa da Tarım dediğimizde özellikle ilk aklımıza gelen ilçemiz Delice’dir.

Delice dediğimizde ilk aklımıza gelende Üzüm’dür. Ülkemizde sofralık, kurutmalık, şaraplık ve şıralık üzüm olmak üzere 1435 üzüm çeşidi olduğunu biliyoruz. “Delice Beyazı” adını verdiğimiz ve Kırıkkale’nin tek patentli tarım ürünü olan Delice üzümü sofralık üzüm olarak tüketilmektedir.

Üzüm yüksek şeker içerdiğinden dolayı kalori değeri de yüksektir. Ayrıca mineral maddelerden kalsiyum, potasyum, sodyum ve demir yönünden zengindir. Karaciğer hastalığı ile kansızlığın tedavisinde etkilidir. İçerdiği meyve asitleri ve lifli yapısı ile mideye zarar vermeden böbrek ve barsak sisteminin çalışmasını düzenler, kanın temizlenmesine yardımcı olur, yüksek kalori içeriğine karşın çok düşük miktarda yağ ve protein içerdiğinden ideal bir diyet besinidir.

Böyle muhteşem bir meyvenin harika bir türü ilimizde yetiştirilmektedir. Özellikle de Delice üzümü Deliceden  alınır. Bu sebeple taklitlerine aldanmayınız. Yani hal’den alınan üzüm Delice Üzümü değildir.

Son yıllarda İlçemizin yöneticileri üzüm yetiştiriciliğine önem verdiklerini görüyoruz. Delice ve köyleri üzüm Üreticileri Birliği sayesinde aşılı üzüm fidanları sayesinde ilçe merkezinde ve köylerde onlarca dönüm bağ yapıldı.

Delice üzümü, sofralık olarak tüketilmekle birlikte Pekmez, Çalma, Ekşi, Bastık, Köfter, Hasıda yapılmaktadır.

Pekmez: Bağbozumunda toplanan üzümler torbalara ko­nularak üzerine pekmez toprağı atılır. Arkasından çiğnenerek çı­karılan üzüm suyu kazanlara konularak kaynatılır. İçine yoğurt atılıp karıştırılarak kaynatmaya devam edilir. Kaynadıktan sonra ateşin üzerinden alınarak yarım saat bekletilir. Bu arada toprağı dibine çöker. Yüzünün suyu alınır ve tekrar ocağa konularak teş­lerde ( leğen) yeniden kaynatılır. Belli bir kıvama gelince indiri­lerek soğumaya bırakılır.

Çalma: Pekmez biraz daha kaynatılarak koyulaşır. Ocak­tan indirilerek elle dövmek sureti ile beyaz renk alır. Marmelat kıvamına getirilir.

Ekşi: Üzüm suyu bir saat kadar bekletilir. Yüzünün suyu alınarak pekmez gibi kaynatılır. Su katılarak şerbet gibi içilir.

Bastık(Pestil): Ocaktan indirilerek yüzünün suyu alınan üzüm suyu içine nişasta katılarak kaynatılır. Çarşafların üzerine dökülerek kurumaya bırakılarak pestil halini alır.

Köfter: Bastık’ın daha koyusu sinilere dökülerek kurutu­lur. Kesilerek yenilir.

Hasıda: Pekmez,un üzerine su katılarak karıştırılır ve ateşte pelte haline gelinceye kadar pişirilir. Üzerine yağ döküle­rek yenilir.

İlimizin en önemli değeri olan Delice üzümünün reklamı daha profesyonelce yapılmalı, üzümden üretilen ürünlerde markalaştırılarak ülke geneline pazarlanmalıdır. Bu ürünleri üreten özellikle köylü kadınlarımızı da ekonomiye katmış olacağız.