Kırıkkale'nin Bahşılı ilçesinde, geleneksel yöntemlerle pekmez yapımında kullanılan toprak, imece usulü ile bayanlar tarafından temin ediliyor. Bölge halkı tarafından keşfedilen beyaz toprak alanları, kadınlar tarafından kalburla elenerek toplanıyor ve pekmez kaynatılırken içerisine katılıyor.
Pekmez yapımında kullanılan bu özel toprak, yüksek oranda kireç içeren beyaz renkli bir toprak türüdür. Pekmez toprağı, şırayı durultmak ve berraklaştırmak amacıyla kullanılır. İç Anadolu Bölgesi'nde sıkça tercih edilen bu toprak, bölgenin pekmez yapımındaki geleneksel yöntemlerinden biridir. Yöresel olarak "ak toprak" veya "marın" gibi isimlerle de bilinen bu toprak, pekmezin kıvamını ve lezzetini artırmak için kullanılır.
Türkiye’nin farklı bölgelerinde pekmez yapımında farklı yöntemler uygulanmakla birlikte, Bahşılı ilçesinde bu geleneksel toprak kullanımı, pekmeze özel bir tat ve kıvam kazandırmaktadır. Bu yöntem, yıllardır süregelen bir kültürel miras olarak nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
